汕头美食不过一碗人间烟火

汕头美食不过一碗人间烟火

其实你吃什么好像不是重点,重点是你到了这里,会感慨一条短短的马路,怎么从早到晚都有人在那里吃呢?

——这就是汕头好像提到汕头,必定绕不过牛肉丸。当然确实美味之外,还有其他林林总总诸多美食值得一探究竟。那些味道,是一种我很难用文字传达的美好。那么还是自己去体会吧因为拥抱美食是一种珍贵的能力,吃的认真,不会乱。就好比爱情,如果你愿意和他去尝试他喜欢的味道的好,我想这就是爱情昇记鱼肠米粉,晚上9点半营业。一碗默认10元,可自由挑选搭配,没有想法的我干脆让老板帮忙搭配食材了。如何能找到这家美食,其实还要感谢前辈的推荐。帅哥老板是前辈的小学同学,去到自然先报上家门。老板有点儿腼腆,但是也很热情。提及曾经的岁月,一起踢球的时光,春节同学聚会,也慢慢打开了话匣子最好的感觉不过如此,你记得我,我也记挂你,可能各自为工作努力,但是有机会也会聚在一起。这是一种默默的默契。吃之前往汤里撒点胡椒粉,因为加了金不换和葱珠朥,汤水没有一点腥味,看似浓郁却清甜;鱼肠甘香肥美,花蛤新鲜,份量也足福合埕牛肉丸,这间店有好多间分店。很喜欢汕头牛肉店的汤底,真的一点味精都没有,食材新鲜,汤底清淡,配合着甜甜的沙茶酱,很满足据说如果想吃到好的牛肉就一定要赶早,不是去抢位,而是去抢肉。因为有的部位的肉非常少,去得早才或许有机会吃到汕头就等于美食,汕头就等于牛肉,可想而知,牛肉在汕头是有着多么举足轻重的地位晚上导航前往媒体曝光率超高的海记牛肉店。店位于华乌路(近华乌市场)一个不起眼路口转入,店面本身好不显眼,好在导航厉害。我们去到的时候快七点半,不用排队,随意坐下,可惜就是大部分已经售罄,只有牛肉牛肚了晚上导航前往媒体曝光率超高的海记牛肉店。店位于华乌路(近华乌市场)一个不起眼路口转入,店面本身好不显眼,好在导航厉害。我们去到的时候快七点半,不用排队,随意坐下,可惜就是大部分已经售罄,只有牛肉牛肚了汕头的牛肉火锅是不分季节都红火热闹的,传统的牛肉火锅是沙茶汤底,但经过不断的演变近年盛行的一般是牛骨清汤。汕头人吃牛肉一头牛分数十个部位的精细吃法绝对叫你惊叹汕头的夜粥很自助,对着那么一大堆食物,随便点,点好了就上桌,方便快捷老姿娘夜粥,杂咸碟子一字排开,腌制的海鲜和蒸熟的鱼饭品种多到令人眼花缭乱。生腌海鲜是老姿娘的拿手本事,它就是有能耐让作料与酒在动物的身上发挥奇妙的作用,一分不多一分不少,保持着原有的鲜度,肉质的弹脆,而又醉得销魂,让人欲罢不能麻叶是一种潮汕乡间的野菜,滑口之余略带一点苦味,有消暑下火的功效,是当地人的最爱之一爱西干面,一碗叠放着自制卤肉的干面,配着一碗酸菜肉饼猪杂汤,20元一份。店面甚是简陋,附近也显得格外的落寞。一碗干面,一捞近一个世纪。看起来朴素简单,但却认真坚持爱西干面与武汉热干面有几分相似,都是干捞面,都加入芝麻酱,面条弹牙,卤汁浓香。潮式快餐一碗面,吃出的却是八十年历史的味道。自家手工面韧滑弹牙,碗底加入秘制卤汁及芝麻酱,面上叠放几片自制卤肉。浓稠的芝麻酱包裹住筋道的面条,还能嚼出小麦香。搭配一碗酸菜肉饼猪杂汤,丰盛满足的粽子,来到潮汕,就叫作“粽球“。在潮汕地区说到粽球,首推的就是老妈宫。老妈宫粽球,金平区新关街5-7号(近妈祖宫斜对面巷),就在爱西干面对面小巷子进去。点了一个10元的双烹粽球,里料十足。不过一半甜一半咸,想来有些同学是吃不惯的……

老妈宫的粽球,个头很大,份量很足,蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱,一个粽球,包罗万象。除此之外,令人意外的是,双拼粽球是一半甜,一半咸。一个小小的粽球,却也容纳了这么矛盾的味道。正所谓吃在嘴里的人生百味大阳光凉果店,八几年的私企,生意一直不错,但不开淘宝店,支持邮购,但不包邮,还是个用算盘算数的店田记猪血汤(平东一街), 田师傅是一位象棋高级教练,除了象棋教学和品茶之外,他还经营自家的猪血汤。田师傅白天做猪血汤,晚上在汕头棋院教授象棋,风雅与市井中追求的是潮汕人慢条斯理却追求精致的生活细节猪血汤里加了益母草或者西洋菜,猪肉、猪肺、猪粉、猪肠一起熬煮,细节做到考究,比如食材均从步行即到的鲜肉市场买来,断货了就跑去买,为的就是老食客们挑剔到一丝不苟的味蕾。油用的是从猪脊背熬出来的,猪肺要用清水冲了再冲,直至异物完全排除。如此一碗精工细作的猪血汤喝下来,才知潮汕排档也有真味一碗10元,猪肉、猪小肠、猪大肠、猪肝、猪脾都可以随意搭配。血很嫩、汤很正点。一口下去,猪血有韧性,不会松散软绵绵,口感极佳。能够吃到这么一碗好吃的猪血汤,心情也变得十分愉悦1960年开始经营至今的丘淑英蚝烙,在窄窄的西天巷里。丘奶奶一站就是五十个年头,如今年事已高,事前准备工作都已交给她的媳妇。这里的蚝烙一般按人数多寡分大小盘,所吃到的蚝烙外脆里嫩,蘸鱼露来吃,会显得更鲜。这里只卖两种食物:蚝烙和鱼丸汤。蚝烙其实跟台湾的蚵仔煎、厦门的海蛎煎是差不多一样的东西,味道见仁见智,蚝是超级新鲜的,味道略淡蘸着特制鱼露还不错,鱼丸汤正好解腻来到潮汕,怎么不喝功夫茶。三只茶杯各代表天、地、人,而盖碗斟茶前要有意漾出少许,既有敬天地之意,更暗含舍得之道,先舍而后得。在这泡茶的时间里,竟得茶润肺腑,舌尖造化,也感受到大自然的馈赠,体会到天地人和的奥妙。泡一杯功夫茶,是一种品性的修行,也是一种心性的修炼。

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